Alfredo, cremas y vinos

Corría el año 1914 cuando el italiano Alfredo di Lelio decidió introducir algunos cambios a la tradicional receta de los fetuccines a la mantequilla. Agregó crema, puso queso parmesano y mantuvo la mantequilla. El resultado Fetuccines Alfredo. Eso fue en Roma en su restauran llamado “Alfredo Alla Scrofa”. Paso el tiempo, la salsa se hizo famosa (él también), y cuando ya no podía admistrar el local di Lelio decidió vender. Así pasados los años el restaurant se instaló en Nueva York frente al edificio Rockeffer a pasos de la 5 avenida.
Me doy todas estas vueltas para contarles que gracias a la divina providencia, en general, y a una tía de la Jessi, en particular, tuvimos el placer de comer en Alfredo. Gran experiencia.
Obviamente la comida italiana manda y obviamente la salsa Di Alfredo es el souvenir que hay adquirir. Yo no lo hice, Jessi tampoco, pero no por “Contreras” sino porque lo que ofrecía la carta era tentador. Para Jessi una ensalada de pulpo con salsa de aceitunas que nos hizo acordar mucho a la comida peruana. El pulpo estaba increíble. Para mi unos ravioles de ternera con salsa de champiñones. Muy sabroso.
De alguna forma esto hay que ligarlo al vino y aquí hay tres pequeñas historias. Resulta que, yo no tenía idea, Alfredo ha sido reconocido durante cuatro anos consecutivos por tener una de las mejores cartas de vino según la revista wine spectator. Y si, la carta es intimidante, una centena de vinos italianos unos cuantos americanos y solo uno chileno. Terra Andina cabernet sauvignon 2005. Lo que bebí, una copa de Ilumitati Montelpuciano d’ abruzzo 2005. Vino equilibrado con mucha frutas rojas y de largo termino, que le “vino” muy bien a los ravioles.
Ah, porque no probé la salsa di Alfredo, bueno, por la crema.